Qual è il legame tra dieta sana per l’uomo ed alimentazione sostenibile per il pianeta?

Seguire un’alimentazione che fa bene alla salute porta anche benefici all’ambiente.

gli obiettivi di salute pubblica e i vincoli degli ecosistemi convergono

Tim Lang, professore di Politiche Alimentari presso la City, University of London

Numerose ricerche scientifiche, hanno permesso agli esperti della Fondazione BCFN di creare “Doppia piramide alimentare e ambientale”.

Il modello riprende la piramide alimentare classica, nella quale sono rappresentati gli alimenti e le proporzioni che dovrebbero mantenere all’interno di una alimentazione equilibrata e salutare, e vi affianca una nuova piramide capovolta nella quale vengono riportati nella punta i cibi che hanno un minor impatto sull’ambiente (in base alla loro impronta ecologica), ed alla base quelli che invece hanno l’impatto più elevato.

Appare evidente che gli alimenti amici della salute sono anche amici dell’ambiente. Alla base della piramide alimentare – e quindi da consumare con maggior frequenza – ci sono infatti frutta e verdura, seguite da cereali (meglio se integrali) e legumi, mentre in cima alla piramide si trovano i dolci e la carne bovina.

In parallelo, la punta della piramide ambientale è rappresentata da frutta e ortaggi, mentre la base dalla carne bovina.

Come ricordano gli autori del modello, la doppia piramide non è fissa e immutabile, anzi, si modifica continuamente in base alle nuove informazioni che ogni giorno si aggiungono al patrimonio di conoscenze su diete sane e sostenibili. E proprio i dati scientifici che regolarmente si aggiungono a quelli già disponibili hanno portato più recentemente alla creazione di altre piramidi che mettono in luce il legame tra cibo sano per l’uomo e per l’ambiente.

Per esempio, nel corso della prima conferenza mondiale sulla dieta mediterranea, organizzata nel 2016 a Milano, gli esperti dell’International Foundation of Mediterranean Diet (IFMeD) hanno proposto la Nuova Piramide della dieta mediterranea come un modello salutare e sostenibile.

L’obiettivo principale è quello di spostare la percezione dei benefici di questo modello da una particolare attenzione per l’uomo, a un focus sui benefici per il pianeta e le sue popolazioni

IFMeD

Il nuovo modello di dieta mediterranea che ha dato vita alla piramide, la MED DIET 4.0, tiene in effetti conto di 4 dimensioni: alla valenza nutrizionale si integrano gli aspetti culturali, ambientali ed economici.

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